Notícias Anvisa, em 23.12.2024

Fique de olho nestas dicas e boas festas!

Nesta época do ano, a cozinha costuma ser um dos cômodos mais concorridos das casas. A ceia é uma tradição que reúne familiares e amigos ao redor da mesa. Então, para garantir que tudo corra bem, é essencial observar a segurança sanitária durante a preparação e o consumo dos alimentos.  

Vamos começar do início? Estamos falando das compras! Veja se os produtos estãodentro da validadee conservadosnastemperaturase condiçõesadequadas.É importantetambém verificarse as embalagens estão íntegras, sem sinal de danos, como umidade, furos e rasgos. Aproveite e espie os rótulos.Alupana frente da embalagemchama a atençãopara altos teores de açúcaresadicionados,gordura saturadae sódio.   

Em casa, guarde os produtos conforme as orientações do fabricante, que estão presentes no rótulo. Alimentos conservados em temperaturas superiores às necessárias podem ser focodemultiplicação de micróbios. 

Higienização das mãos 

Lave as mãos antes de iniciar a preparação dos alimentos. Essa dica também é válidaapós a realizaçãode outrasatividades, como abriraporta,ir ao banheiro e utilizar eletrodomésticos, por exemplo. É fundamentalhigienizar tambémbancadas, superfícies eutensílios que serão utilizados, como facas e tábuas para corte.A higienização é importanteporque os micróbios das mãos e do ambientepodemcontaminar os alimentos e provocaraschamadas doençasde transmissãohídrica ealimentar(DTHAs). 

Crus e cozidos: cada um no seu lugar 

Evite o contato de alimentos crus com alimentos cozidos. Além disso, lave os utensílios usados no preparo de alimentos crus antes de utilizá-los em alimentos cozidos.Issodeve ser feitoporque os alimentos crus podem conter micróbios perigosos. A intençãoé não transferiros possíveis micróbios dosalimentos crus para os cozidos durante a preparação. Na hora de armazená-los, vale a mesma regra: guarde os alimentos crus e os cozidos em embalagens ou recipientes exclusivos e fechados. 

Frutas e verduras costumam carregarmicróbiosdo seu ambientenatural. Por isso, é importante lavaresses alimentos em água correntepara retirar as sujeiras visíveis (terraeinsetos)e, depois,deixá-losde molho em uma soluçãoprópria para sanitizaçãoe enxaguá-los.Cuidado!Leiao rótulo dosanitizante, veja se o produto está regularizado na Anvisa, se háindicação parauso em alimentos e siga as orientações de diluiçãoe tempode contato. 

Mexendo a panela 

O cozimentodosalimentos é um ponto importante para garantir a suasegurança sanitária.Acomidadeve atingiruma temperaturaque sejaadequadapara matar os micróbios maisnocivos.Por isso, recomenda-secozinhar bem as carnes. Para ter certeza do completo cozimento, verifique a mudança na cor eatextura na parte interna do alimento.No casodecarnes bovinas e deaves,tome cuidado para que as partes internas não fiquem cruas (vermelhas). Os sucos dessas carnes devem ser claros e não rosados. 

Ceia pronta e conservação    

Atenção à temperatura e ao tempo para servir os quitutes. Os micróbios se multiplicam rapidamente em temperatura ambiente.Alimentos quentes devem ser mantidos até a hora de servir em temperatura alta (acima de 60ºC) e alimentos frios, em temperaturas mais baixas (abaixo de 5ºC).  Procurediminuir ao máximo o tempo entre o preparo eoconsumodos alimentos.Não dê chance para que os micróbios acabem comasua festa! 

Sobrou comida? Guarde os alimentos cozidos e os perecíveis na geladeira (abaixo de 5ºC). O prazo máximo de consumo do alimento preparado e guardado sob refrigeração deve ser de cinco dias.Não descongele alimentos à temperatura ambiente. O descongelamento deve ser realizado em condições de refrigeração, em temperatura inferior a 5ºC, ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente ao cozimento.   

Por que não pode tirar um alimento do freezer e colocar sobre a bancada da pia para degelar até a hora do preparo? Porque os micróbios se multiplicam rapidamente se os alimentos estiverem em temperatura ambiente. Mantendo a temperatura abaixo dos 5ºC e acima dos 60ºC, sua multiplicação é retardada e até evitada.   

DTHAs: entenda 

As doençasde transmissãohídrica ealimentar(DTHAs)são provocadaspeloconsumo de alimentosou águacom micróbios prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas.No geral, eles entram em contato com o alimento durante a manipulação e o preparo. Daí a importância de se manter os ambientes limpos e higienizados.Os sintomas mais comunsdasDTHAssão vômito e diarreia, além de dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração da visão e olhos inchados, entre outros.No caso de adultos sadios, asDTHAsduram poucos dias e não deixam sequelas. Para crianças, grávidas, idosos e pessoas doentes, as consequências podem ser mais sérias.Por isso, é melhor prevenir do que remediar!   

O período para recebimento dos currículos vai de 23 de dezembro a 3 de janeiro. Participe!

O Projeto de Cooperação Técnica Internacional entre a Anvisa e a Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco) seleciona dois consultores, por tempo limitado. Os selecionados irão apoiar a execução de serviço técnico especializado de interesse da área de Tecnologia da Informação.

Saiba mais nos editais abaixo:

Edital 18/2024

Edital 19/2024

Se o seu perfil profissional for adequado às qualificações acadêmicas e profissionais exigidas, favor anexar seu currículo e as documentações comprobatórias na Plataforma Roster da Unesco (https://roster.brasilia.unesco.org/app/selection-process-list), conforme orientações dos editais.

O mesmo candidato pode se candidatar para mais de um edital.

O período para preenchimento do formulário de inscrição será de 23/12/2024 a 3/1/2025.

Seleção contempla decisões sobre registro e inspeção de medicamentos e dispositivos médicos.